夏至既是关键的骨气，也是陈腐的节日。所谓“四序八节”，夏至即是其一。谚云：“吃了夏至面，成天短一线。”我国差别地域有不一样的夏至食俗。
朔方人讲求“夏至吃碗面”。夏至为何要吃面呢？起首，吃面有祭奠之意。从周代起历代都在夏至日进行祭神典礼，并算作国之大典。官方也有夏至日祭神祀祖的风俗，用新收成的小麦做成面食供奉，感激神灵先祖的保佑，同时也乞求神灵先祖自始自终地禳灾避邪，明年有个好收获。其次，吃面有尝鲜之意。夏至节令，新麦子已晾晒清洁，新磨的面粉幽香味美，迥殊迷人，农人便用新颖面粉做成面条，以此庆贺歉收，表白欢悦表情。再次，吃面有摄生之意。夏至，象征着赤日炎炎的严冬已到来，人们的饮食也有所改动，以热量低、建造简洁的食物为主。如果在炽烈的炎天吃碗热面，大汗淋漓，淹留在中的湿气和暑气一网打尽，神清气爽。若面条煮熟后再用凉滚水过一遍，做成凉水面，吃起来既筋道又风凉，真是舒畅极了。“十里差别风，百里差别俗。”我人民族浩繁，同是吃面，南朔方各有差别。夏至此日，北京人有吃过水面的风俗，旧时用深井的水“拔”面，凉得扎牙床儿，俗称“井拔凉”，用这类水过面才够劲儿。据清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》记录：“都城因而日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃毂下之美品。向曾询及各省观光朋侪，咸以都城之冷淘面爽口适合，全国非常。谚云：‘冬至馄饨夏至面。’京俗不管生辰节候，婚丧喜祭宴享，早餐俱食过水面。省妥爽便，莫此为甚。”南边人也有夏至吃面的，大多筛选阳春面、干汤面、青菜面和肉丝面等，口胃平淡。
南边人讲求“夏至吃馄饨”。馄饨是发源于华夏朔方的一种官方古板面食。馄饨在演化平分化出饺子。馄饨成长于今，建造各别，鲜香味美，遍及天下，名号单一。夏至为何要吃馄饨？一是“夏至吃馄饨，热天不溺水”。煮馄饨时，等水开了下锅，颠末频频翻腾，馄饨就会一个个浮起来，如许就可以够捞下去吃了。因为馄饨在水里终究都市浮下去，不会沉到水底。因而，就有在夏至此日吃了汤馄饨，泅水时就会像馄饨绝对浮在水上，不会溺水的说法。二是“夏至吃馄饨，热天不疰夏”。夏至此日吃馄饨时，有的人在馄饨里拌面条。吃了馄饨能够避免疰夏，用面条的长对比夏至的长昼，取长命的好彩头。三是“夏至吃馄饨，渎神不胡涂”。夏至此日，朔方人吃面条也罢，江南吃馄饨也罢，都是虔敬祭神之举。馄饨，前人称其形犹如鸡卵，颇似六合浑沌之象，而馄饨又与浑沌谐音。盘古开天，浑沌初分，吃了馄饨便会伶俐。官方还将吃馄饨引伸为攻破浑沌，开拓六合。馄饨这工具，往大了说，有和谐六合之间浑沌的意义，往小处说博鱼官网app，小小的一颗，包袱浓重的甘旨，微微一咬，满口芬香。
江南人还讲求“夏至烹鹅鸭”。南北朝时有道名菜“醋菹鹅鸭羹”，贾思勰《齐民要术》记录了作法：“醋菹鹅鸭羹：方寸准，熬之。与豉汁、米汁。细切醋菹与之，下盐，半奠。不醋，与菹汁。”江南人爱吃鹅鸭，是因老鹅益气补虚，鸭子滋阴养胃，故而官方再有一个说法：“喝鸭汤，吃鹅肉，一年四时不咳嗽。”南京人夏至爱吃板鸭和木樨鸭。扬州则有“三套鸭”。所谓三套鸭者，原来是用一只家鸭、一只野鸭和一只鸽子做成的。“三套鸭”集家鸭之嫩、野鸭之香、鸽子之鲜于一体，鲜中加鲜，美上加美，多味复合，相反相成，其味殊绝，难以言表。值得一提的是，扬州盐水鹅也很知名，特别高邮全鹅宴。高邮人吃鹅，口胃之刁，作法之妙，很难有他地能出其右。全鹅宴的冷菜就有八种：老卤鹅头、双味鹅舌、盐水鹅脯、盐水鹅翅、腊味鹅肝、麻香鹅肠、香脆鹅胗、白云鹅掌；全鹅宴的热菜也有八种：鹅油文丝玉脂羹、水晶原汁镶鹅脑、八宝石榴酿鹅颈、一品鹅肚四宝珍、百香老卤胡涂鹅、蟹粉鹅脯狮子头、鹅鸭竹笋三丁包、老鹅脆胗蛋炒饭，末了再有天麻鲍鱼老鹅汤，食之意见意义无限！
姑苏人讲求“夏至包粽子”。姑苏人在夏至此日与端五绝对，是要吃粽子的。包粽子要用菰叶，而菰叶生于水中，属阴。“黍”即糯米，具备阳火之性，又称“火谷”。菰叶与黍相等，诚如晋代周处《风土记》所言：“盖取阴阳尚相裹未涣散之时象也。”据《弘治吴江县志》记录：“夏至日，作麦粽，祭先毕则以相饷。”明正德《苏州志》亦云“夏至作角黍”。姑苏人夏至食粽这一食俗一向持续于今。
扬州人讲求“夏至六月黄”。所谓“六月黄”，即“孺子蟹”，说白了，便是“未成年”的公蟹，由于夏历六月夏至节令上市，故名。螃蟹平生会有十屡次的蜕壳。屡屡蜕壳都代表一次滋长，“六月黄”是公蟹加入能干期前的末了一次蜕壳，亦是公蟹从“少年”步入“年青”的中心阶段，体重大部分在二两摆布，具备外壳脆、内壳软、腥味重、肉质饱满的特性。“六月黄”腹部呈黑褐色，不像成年膏蟹那样“青背白肚”，不萎靡不振；用手重触蟹爪，觉得偏软，面临外来的压力，仅仅衰弱地舞动一下大钳，绝无抵挡之力。“六月黄”有咸肉蒸、烧杂鱼和炒年糕等作法，常见的是面拖蟹，先煎后炒，炒至稀糊，滋味极好。
